PŘÍPRAVA YERBA MATE

Jak správně připravit Yerba Mate tak, abyste nespálili lístky a správně louhovali?

Především je potřeba si uvědomit, že Cesmína paraguayská (Ilex paraguariensis) je strom, z jehož listů se čaj Yerba Mate připravuje a lístky jsou sami o sobě nahořklé. 

Možná jste se dokonce na některých webech dočetli, že Yerba Mate může kromě spousty zdravotních benefitů způsobovat také rakovinu. Není to pravda. Samotné lístky karcinogenní nejsou, to pouze špatná příprava (spálení lístků vroucí vodou a pití příliš horkého nápoje).

Co potřebujete k pití Yerba Mate?

De facto stačí pouze čaj (tedy pokud budete čaj pít evropským způsobem). Lepší variantou je kalabasa (nádoba) a bombilla (brčko).

Příprava nápoje klasickým způsobem:

1. v první řadě si dejte vařit vodu (pokud máte konvici s nastavitelnými stupni, tak nastavte 70-80 stupňů)
2. mezitím, co se bude voda vařit vložte požadované množství čaje do kalabasy (obvykle 1/3 - 2/3 nádoby)
3. zakryjte hrdlo nádoby dlaní a několikrát otočte a proklepejte (tím se zbavíte přebytečného prachu a zabráníte ucpávání bombilly)
4. kalabasu udržte zhruba pod úhlem 45 stupňů a do volné části nádoby přilijte trochu vody pokojové teploty (tak, aby se lístky nasákly)
5. chvilku nechte odstát (na odložení kalabasy můžete použít třeba prázdnou sklenici, aby se vám Yerba nesesypala
6. vezměte bombillu, palcem zakryjte "náhubek" a vložte volnou částí kalabasy pod Yerbu (náhubek zakrýváte, aby se vám podtlakem nedostaly do bombilly lístečky)
7. opět do volné části dolijte uvařenou vodu o maximální teplotě 80 stupňů! pokud se vám vše dobře podaří, měla by se vám vytvořit jakási "čepice" a lehké zpěnění
8. pozor na první doušek (bývá velmi silný a hořký)
9. nyní můžete už jen dolévat horkou vodu - některé druhy vydrží 3 zalití, některé klidně až 8, Yerba ztrácí své vlastnosti, když vám na hladině přestanou plavat všechny lístky, poté můžete obsah vyměnit